to top

Ένα σκληρό φασόλι που το έλεγαν Χαρούπι

Ένα σκληρό φασόλι που το έλεγαν Χαρούπι

To Χαρούπι βρίσκετα μέσα σε παξιμάδια, μπάρες δημητριακών, γλυκά κριτσίνια ή ως ρόφημα, ενώ μπορεί να αποτελέσει πρώτη ύλη για τροφές όπως μέλι (χαρουπόμελο) το οποίο προκύπτει βράζοντας το χαρούπι και αλεύρι (χαρουπάλευρο) το οποίο φτιάχνεται αλέθοντας τα χαρούπια.

Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί, μπισκότα, κέικ, κριτσίνια τα οποία θα έχουν γεύση σαν αυτή της σοκολάτας, αλλά σίγουρα πιο υγιεινά.

 

Η χαρουπιά, γνωστή και ως «ξυλοκερατιά» (από την αρχαιοελληνική λέξη «κεράτιον»), είναι ένα αειθαλές μακρόβιο δέντρο που φυτρώνει σε παράκτιες περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Ο καρπός της είναι το χαρούπι, το οποίο μοιάζει με σκληρό φασόλι. Έχει σκούρο καφέ χρώμα (όταν είναι ώριμο) και περιέχει σκληρούς σπόρους στο εσωτερικό του.

Για πολλά χρόνια, το χαρούπι χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή, αλλά σε περιόδους πολέμων ήταν αυτό που έθρεψε -χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία- ολόκληρους πληθυσμούς, οι οποίοι δεν είχαν πρόσβαση σε άλλα τρόφιμα. Έτσι, και στη χώρα μας την περίοδο της Κατοχής δόθηκε στο χαρούπι ο χαρακτηρισμός «σοκολάτα της Κατοχής», χάρη στη γλυκιά γεύση του.

 

Η μεγάλη περιεκτικότητά του σε σάκχαρα, τα οποία αποτελούν το 30%-40% του συνολικού του βάρους το καθιστούν ιδιαίτερα θρεπτική και τονωτική τροφή. Το παράξενο όμως είναι πως το χαρούπι βοηθά και στην πέψη, γιατί περιέχει πηκτίνη και λιγνάνες.  Είναι ένας κάλυκας σε μορφή φασολιού, ένας χέδρωψ που φέρει σκληρά σπέρματα τα λεγόμενα κεράτια, τα οποία κατά ένα περίεργο τρόπο έχουν πάντα το ίδιο, σταθερό βάρος.

Το βάρος αυτό κυμαίνεται πάντα, ανάλογα με το μέγεθος του χέδροπος, μεταξύ 189 και 205 χιλιοστών του γραμμαρίου και για αυτό στους αρχαίους χρόνους τα κεράτια χρησιμοποιήθηκαν ως μονάδα μέτρησης βάρους (ζύγια) για πολύτιμους λίθους και το χρυσό. Από αυτό προέκυψε και η λέξη κεράτιον, που έδωσε στις μέρες μας το γνωστό καράτι.

Η χαρουπιά είναι ένα πολύ χρήσιμο δέντρο συνολικά. Το ξύλο της χρησιμοποιήθηκε ως ξυλάνθρακας, αλλά και στην επιπλοποιία και την ξυλογλυπτική, γιατί ενώ είναι σκληρό και συμπαγές επιδέχεται στίλβωση. Ο φλοιός της χρησιμοποιείτο μέχρι πρότινος στη βαφική και την βυρσοδεψία.

 

 

• Το χαρούπι έχει 60% λιγότερες θερμίδες από αυτές της σοκολάτας, καθόλου λίπη και πολύ περισσότερες φυτικές ίνες (40γρ. ανά 100 γρ) σε αντίθεση με τη σοκολάτα που έχει μόλις 7 γρ/100 γρ. Μπορεί να καταναλωθεί στη θέση της σοκολάτας από άτομα προσέχουν τη διατροφή τους, έχουν αλλεργία στη σοκολάτα ή προσέχουν το σάκχαρό τους.

 

Αλεύρι χαρουπιού ή ακατέργαστη σκόνη χαρουπιού
Η ακατέργαστη βιολογική σκόνη χαρουπιού απευθύνεται σε όσους προτιμούν τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι υποκατάστατο της ακατέργαστης σκόνης του κακάο, μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι στη ζαχαροπλαστική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα κέικ, σε ζεστά ποτά και σε επιδόρπια.

Χαρουπόμελο
Έχει ήπια και γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για κέικ ζεστά και κρύα ποτά, γιαούρτι, παγωτό. Είναι υποκατάστατο του μελιού και της ζάχαρης καθώς και εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης για τρόφιμα. Το χαρουπόμελο θυμίζει λίγο και το πετιμέζι.

Σιρόπι χαρουπιού παραδοσιακό φάρμακο για το βήχα και τον πονόλαιμο.

Ντάκος χαρουπιού

Παξιμάδι χαρουπιού

Φρυγανιές χαρουπιού

Μακαρόνια με χαρούπι, χωρίς γλουτένη (υπάρχει στριφτό μακαρόνι) ιδανικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη.

 

 

 

 

Βαγγελης Πιπίου

Βαγγελης Πιπίου

Βαριέμαι εύκολα, για αυτό και ταξιδεύω συχνά… Ενθουσιάζομαι, για αυτό και χαίρομαι τα πάντα… Η σωστή & υγιεινή διατροφή είναι τρόπος ζωής…

urbanlife_gr
1100
 Photos
11744
 Followers
7500
 Following
🏛___________________________🏛

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars#cityvibes #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts #inspired #greece2019
#wu_greece #instadaily 
#igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago 
#exquisite_greece #visit_greece 
#instadaily #inspired 
#greece #stateofmind #urbanstyle #walkinginmycity #mycity #myathens 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@safa.stagram amazing shot!!▪▪Φωτιά στον Ουρανό ▪▪ ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ #εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη 
#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #urbancity #urbanstyle #citylife #inspired #fragment #colormyday #coloryourlife 
#sunset 
#athens #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts #exquisite_greece #visit_greece 
#instadaily 
@thankouk_ amazing shotчσu nєvєr cαll mє σn mч cєll phσnє

________________________________________________________________

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #igers #urbancity #colormyday #coloryourlife #urbanstories #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #redvelvetthoughts #inspired #wu_greece #more #believe #inathens #walkinginmycity #mycity #myathens 
#ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts #inspired #greece2019 
#cellphone
#exquisite_greece #visit_greece 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@lyes_life_ amazing shot!🌻🌹🌸🌼🌻🌹🌸🌼🌻🌹🌸🌼 _______________________________

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars#cityvibes #urbancity #urbanstyle #citylife #colormyday #coloryourlife 
#wu_greece #athens #inathens #downtown #walkinginmycity #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #redvelvetthoughts #greece2019
#exquisite_greece #visit_greece #instadaily 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@santaoclock amazing shot!ᔕᑌᗰᗰᗴᖇᎥᔕ丅ᗩ ♡Athens  Edition♡

__________________________________________________________________

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #cityvibes #myathens #igers #inathens #redvelvet #urbancity #urbanstyle #coloryourlife 
#igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts 
#wu_greece #instadaily #exquisite_greece #visit_greece 
#greece #stateofmind 
#summer 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα
@marinaglo amazing shot!丅ᗝᑌᖇᎥᔕ丅 ᗰᗝᗪᗴ  #εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #igers #inathens #redvelvet #urbancity #urbanstyle #citylife #inspired #fragment
#igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts 
#wu_greece #instadaily #ig_daily #greece2019
#greece #stateofmind #urbanstyle 
@iosif_printezis amazing shot!ɠσσԃɳιɠԋƚ αƚԋҽɳʂ 🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙🌙 #athens #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #cityvibes #myathens #greece #downtown #walkinginmycity #mycity #myathens #visit_greece #exquisite_greece #urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #urbanstyle #urbanstories #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts 
#summer #εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@merakosperikles amazing shot!sᴇʀᴇɴᴅɪᴘɪᴛʏ /ˌsɛʀ(ə)ɴˈᴅɪᴘɪᴛɪ/
ɴᴏᴜɴ
ᴛʜᴇ ᴏᴄᴄᴜʀʀᴇɴᴄᴇ ᴀɴᴅ ᴅᴇᴠᴇʟᴏᴘᴍᴇɴᴛ ᴏғ ᴇᴠᴇɴᴛs ʙʏ ᴄʜᴀɴᴄᴇ ɪɴ ᴀ ʜᴀᴘᴘʏ ᴏʀ ʙᴇɴᴇғɪᴄɪᴀʟ ᴡᴀʏ.

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars#cityvibes #myathens #igers #inathens #redvelvet #urbancity #urbanstyle #citylife #inspired #fragment #colormyday #coloryourlife 
#igers #ig_greece #in_athens #greece2019
#greece #stateofmind #visit_greece #exquisite_greece 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@kostasfeg21 amazing shot!ǤᎥᐯᗴᗩᗯᗩƳ 🎁🎁🎈🎈🎉🎉🎉 Ένας τυχερός θα κερδίσει ένα απίστευτο διήμερο στο Πήλιο, από το @archontikomontana !!
Ακολούθησε και τα 3 βήματα: ➡️1) Ακολούθησε το @urbanlife_gr ➡2) Ακολούθησε τo @archontikomontana
➡️3) Τάγκαρε 2 φίλους σου στα comments κάτω από τη φωτογραφία! 
Ο νικητής θα ανακοινωθεί στις 22/05 και θα κερδίσει το διήμερο στο Πήλιο!  Καλή επιτυχία! 🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈 [⛔️ Unfollow μετά το πέρας του διαγωνισμού συνεπάγεται τη μη δυνατότητα συμμετοχής σας σε μελλοντικούς διαγωνισμούς.]GᖇᗩᖴᖴITI ᗩᖇT Oᑎ ᖴIᖇE ⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡ #athens #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #cityvibes #myathens #igers #inathens #redvelvetthoughts #wu_greece #instadaily #instago 
#graffiti #wallsproject #streetart #ig_greece #in_athens #secretathens #instago 
#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars
#walkinginmycity #colormyday #coloryourlife #colormyday #explore #more #εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@mister.achilles love your art!ƧƝĕᗩƘ ƤĕĕƘ 
__________________________________________________________________

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #cityvibes #myathens #igers #inathens #redvelvet #urbancity #urbanstyle #fragment

@skyisthelimit_cinematography amazing shot!

#ig #instadaily #inathens #downtown #walkinginmycity #mycity #myathens #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago #redvelvetthoughts 
#wu_greece #exquisite_greece #visit_greece 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτριναⓢⓨⓜⓜⓔⓣⓡⓨ __________________________________________________________________

#urbanlife #UrbanLife_gr #urbancity #athenslife #athenscity #myathens #cityofstars #athens #inathens #redvelvetthoughts  #fragment #colormyday #urbanstories #urbanstyle #walkinginmycity #mycity #myathens #igers #ig_greece #in_athens #secretathens #instago  #streetphoto 
#wu_greece #instadaily #visit_greece #exquisite_greece 
#εσυεχειςστοπιατοσουολοκληρηαθηνα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #αυτοτογκριζοειναιμοναχαβιτρινα 
@antonis_iger amazing shot!