to top

Κουραμπιές ο ανατολίτης

Κουραμπιές ο ανατολίτης

Ο Κουραμπιές έχει ρίζες στην Περσία, από όπου και το γλύκισμα ταξίδεψε σε ολόκληρη την ανατολή, τα Βαλκάνια και φυσικά τη χώρα μας.

Όπως κάθε διάσημο γλυκό που σέβεται τον εαυτό του, για την πατρότητά του ερίζουν και άλλες χώρες, ιδιαίτερα ο Λίβανος, ενώ αντίστοιχα “κεράσματα” συναντάμε στην Τουρκία, στην Αλβανία, αλλά και σε ισπανόφωνες χώρες υπό την ονομασία Πολβορόν.

Αναλύοντας περισσότερο τη λέξη kurabiye θα πρέπει να αναζητήσουμε τις ρίζες της στις λέξεις kuru που σημαίνει στεγνός, ξερός και biye που είναι δάνειο από τα λατινικά για τη λέξη biscuit-μπισκότο. Το biscuit τώρα είναι η τεχνική του διπλοφουρνίσματος, αυτό που οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν δίπυρον και αφορούσε την τεχνική αρτοποίησης που αφαιρούσε με το ψήσιμο την υγρασία από τα σκευάσματα ώστε να «αντέχουν» περισσότερο στο χρόνο.

 

• H πιθανότερη εκδοχή της “άφιξης” του κουραμπιέ στην Ελλάδα, εφτασε από τη Μικρά Ασία και πιο συγκεκριμένα από τη Σμύρνη. Παρόλα αυτά το έθιμο του κουραμπιέ, πασπαλισμένου με ζάχαρη άχνη έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και όχι απαραίτητα μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών των Χριστουγέννων. Τα περισσότερα χωριά της Αιτωλοακαρνανίας συνηθίζουν να ετοιμάζουν κουραμπιέδες σε κάθε γιορτή στο σπίτι, όπως γάμο ή βάφτιση.

Συναντάμε και το γαμήλιο κουραμπιέ ή εκείνον της βάφτισης αλλά και ο Πασχαλινός κουραμπιές! Στα νησιά οι κουραμπιέδες αποτελούν ένα γλύκισμα, με αρκετές παραλλαγές!

 

tips
– Οι κουραμπιέδες χρειάζονται καλό βούτυρο, πρόβειο ή αγελαδινό ή ακόμη και μια μίξη των δύο.
– Το πρόβειο βούτυρο δίνει μια τραγανή υφή και αφράτη ενώ το αγελαδινό τύπου Κερκύρας πιο αφράτη σαν μπισκότο.
– Χρειάζονται ένα σωστά καβουρδισμένο αμύγδαλο, που καλό είναι να μπει ολόκληρο ή χοντροκομμένο.
– Το μπράντυ ή το Μεταξά είναι βασικό συστατικό μαζί με το μοσχοκάρυδο και το μαλακό αλεύρι.

ShareShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Tumblr
Βαγγέλης Αγαπητός

Βαγγέλης Αγαπητός

Αν κάποιος συνεργαστεί με τον Βαγγέλη Αγαπητό, πρέπει να προσέξει κάποια πράγματα: να μην του μιλήσει το πρωί, να μάθει πως πίνει τον καφέ του, να μην του μιλήσει στη συνέχεια & να γνωρίζεις τι σημαίνει το ΚΤΓ ( κουταλάκι του γλυκού). Λάτρης της μπάλας είτε ποδοσφαιρικής, είτε του μπάσκετ. Γέννημα θρέμμα κέντρου, δεν θέλει να φύγει από κει, ότι και του λένε. Η μαγειρική είναι τέχνη θα σου πει, η ικανοποίηση όταν κάποιος απολαμβάνει ένα πιάτο του είναι τεράστια.

urbanlife_gr
692
 Photos
8592
 Followers
7497
 Following
•Beige symmetry• #athenslife #athens #urbanstyle #urban_greece #urbanlife #urbanexploring #explore #more #athenscity #amazingathens #greece #greecelover_gr #wu_greece #ig_greece #ig_daily #citylife #cityofstars #instadaily #instalike #inspiration #beige #colorsplash_of_our_world #balcony #view #downtown #mycitylife #traveller #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη @athensfacades wow!•Shadow play• #athenslife #athens #urban_greece #urbanstyle #urbanlife #inathens #citylife #citylights #cityofstars #streetfood #streetphotography #ig_greece #ig_daily #wu_greece #secretathens #amazingathens #instagood #instadaily #inspiration #2018 #explore #more #lifestylephotographer #photooftheday #dreamcatcher @sofia_koss_ wow! #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη•Feels almost like touching the sky• #athenslife #athens #greece #greecestagram #athenscity #athensbynight #view #highabove #fly #inathens #ig_greece #wu_greece #ig_daily #nightlights #nightlove #urban_greece #urbancity #citylights #citylife #cityofstars #mypointemoment @pilotnikolas amazing! #photography #instadaily #instagood #inspiration #explore #more #gn #2018•Rainy days, rainy thoughts• #athenslife #athens #urban_greece #urbanexploring #urbanlife #athenscity #city #citylife #cityphotography #cityofstars #inathens #wu_greece #ig_greece #ig_daily #explore #more #instagood #instadaily #secretathens #architecturalphotography #2018 #walkinginthecity #walkingonthemoon #rainythoughts #rainyday @maria_Inn amazing shot! #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου••An Urban, breathtaking morning in the city•• #urban_greece #urbanstyle @stefanosnastos wow! #urbanlife #streetstyle #streetphotography #downtown #view #amazingathens #athenslife #athenscity #greecestagram #ig_greece #ig_daily #wu_greece #greecelover_gr #inathens #breathtakingviews #explore #more #instalike #instadaily #2018••When pink is the warmest color•• #urban_greece #urbanlife #urbanstyle #citylife #cityofstars #colors #colormylife #pink #athens #athenslife #athenscity #streetstyle #streetphotography #skyporn #skylover #wu_greece #ig_greece #ig_daily #secretathens #amazingathens #explore #more #instagram #instalike #instadaily #inspiration #walkinginmycity #walkingonthemoon #inathens @dimosthenis_georgiou amazing shot!•Ανοίχτε τα παράθυρα να μπει το σύμπαν ανθισμένο• #urban_greece #urbanlife #discover #explore #more #instalike #instagram #ig_greece #ig_daily #urbex #graffiti #art #graffitiartist #quotesaboutlife #wu_greece #greecestagram #amazingathens #secretathens #athenscity #athenslife #citylife #cityofstars #cityexplore #inspiration #inspirationalquotes #openwide #enjoythemoment #moments #2018 #welcome2018 @juliaschiza amazing shot!•Singing in the rain. I'm singing in the rain. And it's such a fucking glorious feeling.•• #urbanstyle #urban #urban_greece #urbanlife #citylife #cityofstars #cityphotography #streetphotography #streetstyle #rain #rainyday #coldoutside #athens #athenslife #athenscity #cityscape #red #wu_greece #greecestagram #greece_is #secret_athens #ig_greece #ig_daily #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη @troublemaker2310 wow!••resolution•• #newyear #resolution #happynewyear #2018 #urbanlife #urbanstyle #urban_greece #greece #greecelover_gr #athens #athenslife #citylife #cityofstars #wu_greece #ig_greece #ig_daily #photooftheday #instadaily #instagood #goals #exploreeverything #inspiration #explore #more #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου @so_it_goes_an wow!Ας πιούμε σήμερα... Στα ατελείωτα, χρωματιστά και ευτυχισμένα ξημερώματα που θα έρθουν! Καλή χρόνια UrbanPeople! #urbanlife #urbanstyle #athens #athenslife #wu_greece #ig_greece #sun #hope #dream #dreamcatcher #2017 #urbandecay #citylife #panoapotasinefa #newyear #newdawnnewday #explore #more #instagood #instadaily @nikostsk Wow! #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου #highabove #upontheclouds•Αυτή τη πόλη την ξέρω κάθε κρυμμένη γωνία της• @deerandflakes amazing shot! #urbanlife #urban #2017 #xmas #xmasmood #cityofstars #wu_greece #ig_greece #ig_daily #urbanexploring #instagood #instadaily #nightlife #nightlights #streetstyle #steeetphotography #athens #athenslife #athenscity #greecelover_gr #greecestagram #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμουAn Urban prince! #athens #athenslife #athenscity #citylights #citylife #cityexplore #cityofstars #explore #more #ig_greece #ig_daily #wu_greece #instalike #instadaily #inspiration #princes #princes @carlitoathens wow #amazingathens #xmas #xmasmood #december #2017 #urban #urbanlife #urbanexploring #streetphotography #streetstyle #εσυεχεισστοπιατοσουολοκληρηαθήνα #αυτοτογκριζοτησχρωμαειναιμοναχαβιτρινα #μιαδιαδρομηακομη #αθηναμου